Bistrots et cafés, symboles d'un art de vivre menacé
En moins de 80 ans, le nombre de bistrots et de cafés en France est passé de 400 000 à moins de 40 000 en 2024.
En moins de 80 ans, le nombre de bistrots et de cafés en France est passé de 400 000 à moins de 40 000 en 2024. Face à ces chiffres inquiétants, Alain Fontaine, président des maîtres restaurateurs et propriétaire du «Mesturet» à Paris, s'engage pour faire reconnaître cet art de vivre typiquement français.
Dans un reportage vidéo pour Le Figaro, Alain Fontaine détaille sa démarche et revient sur l’histoire du «Mesturet», établissement familial fondé il y a 141 ans. La famille Fontaine, installée dans ce quartier parisien depuis 1784, a toujours entretenu un lien affectif fort avec cet endroit. C’est donc en raison de ce profond attachement qu’Alain Fontaine décide de racheter l’établissement en 2003. Pour lui, un bistrot, c’est aussi « une aventure familiale ».
Alarmé par la disparition progressive des cafés et bistrots en France, Alain Fontaine fonde en 2018 l’Association pour la reconnaissance des bistrots et des cafés de France comme patrimoine immatériel. L’initiative suscite un véritable engouement, notamment à l’étranger.
L'intitulé de la fiche d'inventaire que souhaite inscrire Alain Fontaine au patrimoine culturel immatériel français est éloquent : « Pratiques sociales et culturelles dans les bistrots et les cafés en France ». Il s'agit avant tout de défendre un art de vivre, menacé de disparition